Groeiend Kookboek / Wat eet ik? - Recepten en voedings-weetjes.
Uitgelicht Recept
 |
|
Gemaakt door Joey Verdonck
Lekker simpel en snel |
Wat eet ik? RSS Feed
Nieuw Recept Toevoegen?
Registreer eerst en klik dan hieronder.
Reviews
Tongreepjes met langoustines
Beschrijving
De staart is het enige eetbare deel van de langoustine. Het is roze van kleur. Langoustinevlees is mager. Het is zachter vlees dan dat van de kreeft. Het heeft een verfijnde smaak. Langoustines bevatten veel eiwitten en gezonde vetten. Daarnaast bevatten ze veel calcium, fosfor en ijzer. Een uitdagend recept!
Ingredienten
In een oogopslag
Keuken
Bereidingswijze
Moeilijkheidsgraad
Gerecht
Bereidingstijd
Hoeveel
4 personen
- 8 mooie tongreepjes
- 12 langoustines
- 1 dl wisky
- 4 el tomatenpuree
- 2,5 dl witte wijn
- 2 dl room
- 50 gr boter
- 2 blokjes visbouillon
- 2 el gehakte peterselie
Methode/stappen
- Koppen en staarten van de langoustines scheiden en de staarten pellen en bewaren.
- De tangen verbrijzelen zonder ze van de koppen te halen en tangen+ kop in een pan met gesmolten boter even laten bakken.
- Wanneer ze een mooie kleur hebben overgieten met de wisky, 2 min op hoog vuur laten indikken en er dan 1 dl witte wijn, de room en tomatenpuree aan toevoegen.
- Alles goed mengen en aan de kook brengen Op een zacht vuurtje 15 min laten verder sudderen met half open deksel.
- Ondertussen de tongreepjes oprolllen, met de velkant naar binnen en vastprikken met een houten prikker.
- 1dl water met de bouillonblokjes en 1 dl witte wijn aan de kook brengen. Laten rusten.
- Filter de langoustinebereiding en giet de saus in een pannetje.
- Voeg er de gepelde langoustinestaarten aan toe, de gehakte peterselie, en een snuifje cayennepeper en breng op smaak.
- Dompel de tongreepjes in de bouillon zet het vuur lager en laat pruttelen. Haal ze na 6 min uit de bouillon, laat ze uitlekken en schik ze op de warme borden. Leg op elk bord 3 langoustinestaarten, overgiet ze met de saus.
- Dien op met rijst
Nog wat tips
Van de koppen en scharen /tangen maak je de boullon voor de langoustinesaus. Daar komt de meeste smaak van af. De staarten voeg je later toe aan de saus en laat ze 2 a 3 minuten meekoken.
