Groeiend Kookboek / Wat eet ik? - Recepten en voedings-weetjes.
Algemeen
| Home |
| Algemeen |
| Sitemap |
| Het Groeiend Kookboek |
Enquete
Wat eet ik? RSS Feed
Voedingsweetjes
Laatste recepten
Uitgelicht Recept
 |
|
Gemaakt door Rob Maspaitella
De schrijfwijze van dit gerecht variërt nogal: Koe Lo Yuk, Koe Loe Yuk, Koe Low Yok, Koe Lu Yuk. Ik vond ook Koe Yo Luk maar die laatste benaming komt op het internet nauwelijks voor. |
Recepten Feed
Dit is een Arabisch/Indisch stoofpotje van schapen/lamsvlees. Met lekker veel verschillende boemboes erin, kruiden dus...
Uiteraard wordt dit gegeten met rijst.
- 500 gram schapen of lamsvlees
- 1 1/2 theel. ketoembar(koriander)
- 1 kaneelstokje
- mespunt nootmuskaat
- 3 kardemomkorrels
- 4 peperkorrels (pletten)
- 1/2 tl. Klabet (Fenegriek)
- 5 rode sjalotjes(of rode ui)
- 2 witte sjalotjes
- 3 cm verse gember raspen
- 3 cm laos (vers)
- 3 cm koenjit (vers)
- 4 lomboks (spaanse pepertjess) (pitjes erui en fijnsnijden)
- zout
- 1 eetlepel kokosolie (of andere olie)
- 400 ml. santen (blikje)
- 2 tl. assem (tamarinde)
- 250 gram klapper (gemalen cocos)
alle boemboes fijnmalen/wrijven in dee oelekan. Da's een vijzel.
dit opbraden in olie in stoofpan of wadjan
voeg hierna toe: santen, assem, klapper en vlees (in blokken gesneden)
2 kopjes heet water erbij
laat dit alles sudderen tot het vlees gaar is (ongeveer een uur op laag vuur)
doe de deksel niet op de pan
Opdienen met het suddervocht/jus of... juist meer laten verdampen en dan vrij -droog- opdienen.
Hier eet je eigelijk geen groente meer bij, wel bijvoorbeeld nog wat sambal of Lalap Ketimoen, dit is komkommer in lange reepjes gesneden.
Ook kroepoek is er lekker bij.
