Groeiend Kookboek / Wat eet ik? - Recepten en voedings-weetjes.
Algemeen
| Home |
| Algemeen |
| Sitemap |
| Het Groeiend Kookboek |
Enquete
Wat eet ik? RSS Feed
Voedingsweetjes
Laatste recepten
Uitgelicht Recept
 |
|
Gemaakt door Denis de Muylder
Mooi Kerst voorafje, maar kan natuurlijk ieder jaargetijde. Vers of uit de diepvries? Zie uitleg hieronder. NB de mannetjes mogen een maand langer bejaagd worden. Fazanten (jacht) Gewicht: 0,9 – 1,25 kg Man: Haan, Vrouw: Hen Voorkomen: Komt vrijwel overal in Nederland voor en is in ons land een veelvoorkomende broedvogel. De Nederlandse fazant is haast altijd een kruising van verschillende ondersoorten en bastaarden. Bejagen/Beheren: Haan: Bejagen van 15 oktober t/m 31 januari. Hen: Bejagen van 15 oktober t/m 31 december. Biotoop: De fazant leeft het liefst in een vochtige omgeving met de nodige dekking, afgewisseld met bouw- en grasland met lage gewassen. Voortplanting: Balts in februari-maart. Nest in hoog gras met 8 - 12 eieren (olijfbruin). Het broeden duurt gemiddeld 24 dagen. Bron: Stichting Jachtopleidingen Nederland (SJN) Meer weten? Volg de cursus Jacht & Faunabeheer bij SJN: www.jachtopleiding.com.  |
Recepten Feed
Zoek lekkere recepten !
Recepten laden
Reviews
Duivenborst in portsaus
Dit is voor veel jagers de mooiste belevenis van het jachtseizoen, zij zijn veelal moeilijk te schieten, zij kunnen verschrikkelijk goed zien en hard vliegen, zeker bij wat harde wind en maken bij onraad de onverwachtste zwenkingen en bewegingen in de lucht. De houtduiven bieden dan ook vaak de mooiste en moeilijkste schoten.Ingrediënten
In één oogopslag
Keuken
Hollands/Belgisch
Bereidingswijze
Koken
Moeilijkheidsgraad
Goed te doen
Gerecht
Warme voorgerechten
Bereidingstijd
15 - 45 minuten
Hoeveel
per persoon
Per persoon:
- 1 duiven(borst),
- 4 plakjes ontbijtspek,
- wat ijsbergsla
- klont boter.
Voor de saus per 4 personen:
- 20 cl port, 20 cl casis of cerise
- lepel aardappelmeel
- schep suiker
- wat citroensap.
garnering: peterselie en schijfje sinaasappe
Werkwijze voor dit gerecht
- Trek bouillon van de duiven. Gebruik alleen de borsten voor dit gerecht en maak van de rest soep.
- Laat alles afkoelen en haal het borstvlees voorzichtig van het karkas.
- Snij de twee stukjes borstvlees in de lengte door. Je hebt nu vier stukjes die je in een speklapje rolt, vastzetten met een prikker.
- Maak nu eerst de bordjes klaar door er de gesneden sla op te drapperen en ga de saus maken:
- Giet limonade en port in een steelpan en breng net aan de kook.
- Los ondertuusen het aardappelmeel op in wat water of limonade.
- Voeg de suiker toe en binden met het aardappelmeel.
- Voeg tenslotte het citroensap toe.
- Houd de saus warm!
- Neem een koekenpan, smelt de boter en bak de duivenborstjes gedurende 5 a 7 minuten.
- Borstjes op de bordjes met sla, sausje erover, garneren en klaar.
