Tjap Tjoy met kip
Ingrediënten
In één oogopslag
Keuken
Chinees
Bereidingswijze
Roerbakken
Moeilijkheidsgraad
Uitdagend
Gerecht
Kip & ander Gevogelte
Rijst
Belangrijkste Ingrediënt
Champignons
Gember / Djahé
Ketjap
Porties
4
2 Kipfilets,
1 rode en 1 gele paprika.
1 ui,
4 teentjes knoflook,
1/2 prei,
6 grote champignons,
1 grote wortel,
3 grote Paksoi of Chinese koolbladeren,
handjevol taugé.
Verder ketjap manis, gembersiroop en oestersaus.
Werkwijze voor dit gerecht

VOORBEREIDING.(ong.20 min.)

  1. MARINADE Pers 2 knoflookteentjes en doe deze in een diepe schaal of kom. Giet er voldoende ketjap en ietwat gembersiroop bij en even roeren.
  2. Snij de kipfilets over de lengte, in lange dunne repen en doe deze vervolgens in de zoals eerder beschreven marinade. Laat dit een 30 min, onder af en toe roeren, intrekken.
  3. Zet en pannetje water op en breng het aan de kook. Snij beide paprika’s en de wortel in groffe stukken, doe dit alles in het kokende water. Laat dit een min. zachtjes koken, giet het heel snel af in een vergiet en laat het direct afkoelen onder de koude kraan. Deze handeling noemt men blancheren en men behoudt hierdoor de nodige vitamines, kleur en men kan indien nodig is het invriezen. In dit geval gaat het hoofdzakelijk om kleur. Het geheel na even afkoeling apart houden door het in een aparte bak met koud water te laten staan.
  4. Champignons en prei grof snijden, wassen en apart houden.
  5. Paksoi/Chin.kool: snij het blad van de harde steel(de grote witkleurige nerf), vervolgens zowel het blad als de nerf in grote stukken snijden. LET OP: Voeg de uitgesneden koolnerf bij de geblancheerde paprika’s/wortelen
  6. Was de taugé, laat deze uitlekken en voeg de overgebleven koolbladeren aan toe en hou deze ook apart.
  7. Snij de ui in grote ringen en pers de overige twee teentjes knoflook.

BEREIDING (nog 10 min)
Haal de gemarineerde kipfilets uit de marinade en laat deze uitlekken in en vergiet of dergelijke.
Laat in een wok de olie verhitten, doe de ui en de overige 2 geperste teentjes knoflook erin en laat deze glazig aanfruiten.
Voeg vervolgens de uitgelekte kipfilets eraan toe, omscheppen onder hoog vuur zodat deze goed dichtschroeit. Je kunt dit controleren door er een stukje eruit te halen en doormidden te snijden en kijken/proeven of deze gaar is.
Voeg onder het omscheppen de prei, champignons, wortelen, koolnerf en de paprika’s eraan toe
Doe er dan!!! pas een hele flinke scheut oestersaus erbij en laat het geheel een kleine minuut goed doorpruttelen.
Doe als laatste voor de knapperigheid de taugé met de restant van de koolbladeren erbij, heel kort maar wel blijven doorroeren. Daarna direct opdienen. 

Eet smakelijk en dag, dag,
Robje.

Nog wat tips
Serveertip: Pandanrijst of notenrijst van Lassie.