Harissa
Beschrijving
Harissa volgens Wikipedia:
Harissa is een Tunesische hete rode saus die gemaakt is van onder meer pepers, tomaten, komijn, koriander en knoflook, en die wat wegheeft van sambal en chilisaus. Het wordt vooral in Noord-Afrikaanse landen gebruikt bij de bereiding van soepen, couscous, deegwaren, rijstgerechten en merguez. De saus wordt doorgaans in tubes en blik verkocht.
Maar je kan hem dus zelf ook maken met dit recept! Da's vast veel lekkerder...
Ingrediënten
In één oogopslag
Keuken
Marrokaans
Anders...
Bereidingswijze
Anders...
Moeilijkheidsgraad
Simpel
Gerecht
Marinades & Sauzen
Bereidingstijd
45 min. - 2 uur
Hoeveel
zie ingrediënten...
- 100 gr gedroogde rode pepers
- 4 tenen knoflook
- 4 tl karwijzaad
- 4 tl komijnzaad
- 4 tl korianderzaad
- iets zout
- 10 eetlepels olijfolie, liefst extra vierge
Werkwijze voor dit gerecht
- Week de pepers een uur in heet water, laat ze uitlekken
- Hak de knoflook fijn
- Alle ingredienten behalve de olie goed pureren in de machine.
- Giet er 5 eetlepels olie bij en roer er een pasta van.
- Schep de harissa in een goed afsluitbare pot en giet de rest van de olie erop.
Mits er altijd een laagje olie op blijft staan is de Harissa lang houdbaar in de koelkast.