Pompoen met stoofvlees
Beschrijving
Gevulde pompoen, een heerlijk winterrecept.
Ingrediënten
In één oogopslag
Keuken
Hollands/Belgisch
Bereidingswijze
Stoven
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Gerecht
Groenten
Vlees
Bereidingstijd
langer dan 2 uur
Belangrijkste Ingrediënt
Pompoen
Porties
4
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 600gr riblappen in blokjes
- 1 blik tomatenblokjes (400gr)
- 150 ml runderbouillon (tablet)
- 1 kaneelstokje
- 2 theelepels gemalen komijn (djintan)
- 1 grote pompoen
- beetje gesneden koriander
Werkwijze voor dit gerecht
- Bak de ui en knoflook 1 min in de olijfolie.
- Strooi het vlees met peper en zout en bak het aan met de uien.
- Doe de tomaten erdoor met de bouillon.
- Voeg het kaneelstokje toe en de komijn en breng zachtjes aan de kook.
- Zet het vuur laag en laat afgedekt 2 uur stoven.
- Was de pompoen en snijd er met een scherp mes bovenop een deksel uit. Verwijder pitten en draden. Hol de pompoen uit met een lepel, maar laat 1 centimeter vruchtvlees aan de randen zitten. Snijd het vruchtvlees in stukjes en meng dit door het vlees en laat dit nog 30 min stoven.
- Verwarm de pompoen door hem met heet water te vullen en een half uurtje te laten staan.
- Breng op smaak met peper en zout . Schenk het water uit de pompoen en schep het vleeserin. Bestrooi met koriander.
Nog wat tips
Om de pompoen wat makkelijker te kunnen uithollen zet ik hem 2 min. in de magnetron op vol vermogen.
Prik er wel een paar gaatjes in tegen het ontploffen!
Prik er wel een paar gaatjes in tegen het ontploffen!