2 kleurenpaprikasoep met knoflook-kruiden crème-fraîche
Ingrediënten
In één oogopslag
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Gerecht
Soepen
Hoeveel
2 a 3 personen

voor de soep:

  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • klontje margarine
  • 1 liter groentebouillon
  • peper
  • aardappelzetmeel.

voor de fraîche,

  • 3 dl crème fraîche
  • 1 geperst teentje knoflook
  • 3 blaadjes basilicum
  • beetje gehakte peterselie en bieslook.
  • zout en peper(uit de molen)
Werkwijze voor dit gerecht

Bereid de rode en groene soep apart en op de zelfde wijze.
Snij de paprika in grove stukken en fruit ze aan in de margarine.
Voeg aan beide pannen met gefruite paprika 2,5 dl groentebouillon toe en pureer deze met de staafmixer zeer fijn.
Zet terug op het vuur en voeg de rest van de bouillon toe (2,5 dl beide) en breng op smaak met peper.
Bind beide soepen af (niet te dun!, het mag in het bord niet mengen)

Meng alle ingrediënten van de fraîche met elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Schep nu met 2 soeplepels de soepen voorzichtig naast elkaar in een diep bord (met een satéprikker wat strepen trekken in de soep geeft een leuk effect)
Draai met 2 theelepels een canelletje van de fraîche en leg deze in het midden van de soep.

Eet smakelijk!

Door Basil Parsley